河虾蒸煮时间和好吃的做法 河虾煮几分钟就熟了


河虾蒸煮时间和好吃的做法 河虾煮几分钟就熟了

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大虾煮多久能熟?
大虾一般煮5分钟左右即熟 , 需水开下锅 。 但也需要根据虾的大小进行时间区分:
1、一般20-30克/只的大虾 , 热水下锅煮5分钟即熟 。 市场上一般大家能买到的虾都是20克左右 , 一般不超过30克 , 这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟 , 不能煮短煮长 , 否则都会影响营养和口感;
2、一般小于20克/只的小虾 , 热水下锅煮3分钟即熟 。 这种小虾不常见但也有的卖 , 价格相对更便宜些 , 如果是煮这种小一点的虾 , 一般热水下锅煮2-3分钟就能熟 , 推荐煮满3分钟 , 孩子老人吃都放心 。
煮大虾是冷水下锅还是热水?
煮大虾一般都是热水下锅 , 即水开下锅 。 理由如下:
1、冷水煮虾易丧失口感 。 因为大虾本身蛋白质含量很高 , 而蛋白质本身不耐热 , 直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴 , 不Q弹也不好吃;
2、冷水煮虾易破坏营养 。 由于虾肉内蛋白质均不耐热 , 另外久煮虾易产酶 , 而酶会同时消耗掉部分营养 , 因此冷水煮虾会破坏虾肉部分的营养 , 导致营养浪费 。
煮大虾煮几分钟最好吃?
大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃 。 由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟 , 因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃 , 味道更鲜 , 不过不推荐给老人小孩们吃 , 他们的消化吸收能力较差 , 容易引起腹泻 。
“煮大虾”之烹饪小提示:
(1)做水煮虾一定要买新鲜活动的虾 , 切勿用冰冻虾 , 否则口感香味都会差一大截 。
(2)煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外 , 去腥效果也比冷水更强 。
【河虾蒸煮时间和好吃的做法 河虾煮几分钟就熟了】(3)大家在煮大虾之前 , 建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开 , 之后再加入大虾煮则可以香味更足 , 味道更鲜 。

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