炖猪蹄又烂又好吃的家常做法窍门猪脚怎么炖才好吃

首先准备原材料
菜市场买来的猪后蹄两个，两颗冰糖。少许生抽，少许老抽，少许精盐，一片香叶，一小块桂皮，少许的葱姜。
接下来是制作过程
【炖猪蹄又烂又好吃的家常做法窍门猪脚怎么炖才好吃】1、在家炖猪蹄，首选猪后蹄，它肉多肉嫩，炖的时候省火，更易于入味，所以第一个技巧就是必须用猪后蹄。咱们买的时候可以看一下，如果猪蹄可以弯曲，则证明是后蹄，如果猪蹄笔直，那么就是猪前蹄，这种猪蹄，一般饭店的采购，咱们就不要买了。
2、买来的猪蹄，一般咱们让老板帮咱们用烤箱烧烧猪毛，并帮咱们剁好，然后回家来清洗干净血水，先冷水下锅焯水三分钟，目的是把猪蹄的血水去干净，这样炖出的猪蹄不腥，利用这个时间，咱们切点料头准备点香料。
3、利用猪蹄焯水的时间，咱们切点大号葱姜，准备好一块桂皮两片香叶，以及生抽老抽，和两颗冰糖，准备好后，接下来咱们把焯好水的猪蹄捞出来，用清水洗净控水，接下来咱们开始炖制猪蹄。
4、首先把锅烧热，先下入葱姜，桂皮香叶炒出香味后，直接把猪蹄下锅翻炒30秒，目的是让猪蹄吸收些料头的香味，然后加入适量的生抽老抽，给他翻匀上色提味，接着直接加入清水没过猪蹄三指高，接下来咱们开始调味。
5、调味时加入少许的精盐鸡精，味精提鲜，然后再放上两颗冰糖，这样炖猪蹄在收汁的时候，颜色更亮，而且猪蹄还有点甜口，吃着不油腻。后盖上盖子中小火慢炖一小时，然后关火焖至半小时就可以吃了，保证软烂脱骨，特别入味。

文章插图

炖猪蹄的制作要点
1、炖猪蹄，必须使用猪后蹄，挑选方法在第一步，大家一定要学会怎么挑选，否则买到了猪前蹄，就算你技术再好，也炖不好吃。
2、猪蹄炖的过程中，一定要加上2颗冰糖，这样在最后收汁的时候，色泽更亮吃起来也更有食欲，而且吃起猪蹄吃起来略微有甜口，不容易腻。

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